La Casaccia
Formaggio a pasta semicotta
Caratteristiche del Formaggio
Scarica in formato pdf la scheda della Casaccia
DOWNLOAD
Per maggiori informazioni suquesto prodotto
CONTATTACI
Formaggio prodotto con il latte montano dei pascoli della Valle Cavallina appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Caratteristico per la sua forma quadrata di circa 19 cm, concava sui lati, altezza scalzo 5 cm e con peso di circa 2 kg. Presenta una pasta morbida bianco/giallina con rarissima occhiatura.
La crosta è chiara e asciutta, il gusto normalmente dolce assume con una maggiore stagionatura un’aromaticità marcata e piacevole.
INGREDIENTI:
Latte, sale, caglio
STAGIONATURA:
Media: 45 Giorni
Massima: Stagionatura ad oltranza
CARATTERISTICHE FISICOCHIMICHE:
| Umidità(Tq): | 38,88% | Ceneri: | 5,79% |
| Grasso(S.S.): | 60,42% | Kcal: | 416,37 |
| Proteine(S.S.): | 34,35% | Kj: | 1723,41 |