Les origines de La laiterie Paleni remontent au siècle dernier, quand M. Damiano Paleni commence à produire du fromage issu de la transformation du lait collecté dans les pâturages du mont Miser à Valle Brembana.

En 1952, transfert à Casazza de son fils Domenico, d’abord employé de la Latteria Sociale locale,
C’est à partir de 1955 en tant que propriétaire, qu’il pérennise ainsi la production traditionnelle de l’époque.

Au fil des années, une série d’améliorations ont été apportées aux infrastructures et aux centres de fabrication. La zone de collecte de lait a également été étendue dans une partie plus étendue de la Vallée de Bergame.

En 1993, la dernière transformation de l’entreprise a eu lieu avec la construction d’un nouveau centre de production , qui s’étend sur une surface couverte d’environ 2 000 mètres carrés.

Actuellement, la société Caseificio Paleni S.r.l. dirigé par M. Claudio Paleni, transforme environ 400 quintaux de lait par jour, tous provenant des régions montagneuses.
Les méthodes familiales de transformations permettent d’obtenir des fromages typiques de Bergame, tels que le Branzi, le Formagella Val Cavallina, le Toma Monte Corna, etc.