La Cavallina Ubriaca2018-10-04T14:24:30+00:00

La Cavallina Ubriaca

Formaggio a pasta semicotta

Caratteristiche del Formaggio

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Formaggio prodotto con il latte montano della Valle Cavallina appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica con diametro di 12 cm, altezza scalzo di 4/6 cm e peso di circa 400/600 grammi.

La stagionatura avviene ponendo il prodotto sotto vinaccia per un tempo mai inferiore ai 30 giorni. La pasta aromatica ricorda il sapore intenso del vino, la crosta è rosso scuro e può essere mangiata direttamente con il formaggio.