Rusticone Occhiato
Formaggio a pasta semicotta
Caratteristiche del Formaggio
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Il rusticone occhiato è un formaggio caratteristico per la sua accentuata occhiatura, frutto di una particolare tecnica di produzione e stagionatura. La pasta morbida ha un sapore intenso e gradevole. La stagionatura viene effettuata in magazzini interrati in temperatura e umidità controllata. La vendita del prodotto viene effettuata dopo un minimo di stagionatura di 40 giorni. La crosta si presenta di colore bruno chiaro, la forma è cilindrica con diametro di circa 28 cm, altezza 8-10 cm. Il peso varia dai 5 ai 6 kg.
INGREDIENTI:
LATTE vaccino, sale, caglio
STAGIONATURA:
Minima: 40 giorni
Massima: ad oltranza
Caratteristiche Nutrizionali (per 100 g di prodotto):
| Umidità(Tq): | 33,52% | Sale: | 1,75 g |
| Grasso(S.S.): | 50,87% | Grasso: | 33,82 g di cui saturi 18,86 g |
| Proteine: | 26,94 g | Kcal: | 412,96 |
| Carboidrati: | 1,18 g di cui zuccheri 0,03 g | Kj: | 1729,00 |