Valle Alta
Formaggio a pasta semicotta
Caratteristiche del Formaggio
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Formaggio prodotto con latte proveniente da zona montana. Di forma cilindrica con diametro di circa 25 cm, scalzo leggermente arrotondato e rigato di 10 cm e peso di circa 6,5 kg. La crosta è chiara tendente al grigio; la pasta è chiara con una leggerissima occhiatura, morbida dal gusto profondo e persistente, caratteristico di un formaggio decisamente piacevole e raffinato come la sua etichettatura stampata appositamente su carta in oro a caldo.
INGREDIENTI:
LATTE vaccino, sale, caglio
STAGIONATURA:
Media: 45 giorni
Massima: ad oltranza
Caratteristiche Nutrizionali (per 100 g di prodotto):
| Umidità(Tq): | 41,00% | Sale: | 2,2 g |
| Grasso(S.S.): | 51,90% | Grasso: | 31 g di cui saturi 17 g |
| Proteine: | 23 g | Kcal: | 369,00 |
| Carboidrati: | 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g | Kj: | 1538,00 |