La Cavallina2018-10-04T14:24:05+00:00

La Cavallina

Formaggio a pasta semicotta

Caratteristiche del Formaggio

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Formaggio prodotto con latte montano della Valle Cavallina appartiene alla categoria dei formaggi a pasta semicotta. Di forma cilindrica con diametro di 12 cm, altezza scalzo di 4/6 cm e peso di circa 400/600 grammi.

La pasta dolce e aromatica, si presenta chiara e con una leggera occhiatura, la crosta lucida e leggermente scura. La stagionatura particolarmente accurata avviene in magazzini interrati ad umidità controllata. Viene posta in vendita dopo un’accurata marchiatura a fuoco che ne esalta la sua tipicità.