Formagella Valcavallina
Fromages à pâte mi-cuite
Caractéristiques du fromage
Fromage produit avec le lait de montagne de la Valle Cavallina, appartenant à la catégorie des fromages à pâte mi-cuite. Cylindrique avec un diamètre de 20 cm, une hauteur nue de 4/6 cm et un poids d’environ 1,8 / 2 kg. La pâte, douce et aromatique, claire avec des légères cavités. Le séchage et l’affinage, particulièrement
précis, se déroule en caves à humidité contrôlée. Il est mis en vente après un marquage au feu minutieux qui améliore sa typicité.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure
Affinage:
Moyenne: 45 jours
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 36,58% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 52,30% | Graisse: | 33 g dont saturée 19 g |
| Protéines: | 25 g | Kcal: | 401,63 |
| Glucides: | 0,6 g dont sucres 0,4 g | Kj: | 1666,74 |