Fromage produit avec du lait de montagne spécialement sélectionné, avec une teneur en matières grasses supérieure à 4,5%. Forme carrée avec un côté d’environ 25 cm, hauteur nue de 4 cm, son poids est d’environ 4 kg. La croûte est claire et sèche avec un marquage au feu caractéristique, la pâte élastique, typique des fromages à pâte mi-cuite, est blanche ivoire, très délicate en bouche du fait de la sélection du lait utilisé pour sa production.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure
Affinage:
Moyenne: 45 jours
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 43,60% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 51,83% | Graisse: | 29 g dont saturée 16,6 g |
| Protéines: | 22 g | Kcal: | 356,96 |
| Glucides: | 0,59 g dont sucres 0,5 g | Kj: | 1481,35 |