La Vacca Nera est un fromage mi-cuit fabriqué exclusivement à partir de lait de montagne. Pendant la période de maturation en caves, il acquiert un oeil léger et un goût aromatique caractéristique. Incomparable pour sa croûte noire, il se vend avec une maturation allant de 30 à 70 jours. Le poids est d’environ 3,70 / 4 kg.
Ingrédients:
LAIT DE VACHE, sel, présure
Affinage:
Moyenne: 30 jours
Caractéristiques nutritionnelles (pour 100 g de produit):
| Humidité (T.Q.): | 39,48% | Sel: | 2,2 g |
| Graisse (S.S.): | 51,42% | Graisse: | 31 g dont saturée 17 g |
| Protéines: | 25 g | Kcal: | 383,27 |
| Glucides: | 0,6 g dont sucres 0,4 g | Kj: | 1590,55 |